946メンチ製造

おはようございます(*´∀`*)
今日は早朝より946メンチ(鹿肉メンチカツ)の製造をしていました

IMG 8047

↑鹿肉のメンチカツ(衣をつける前)です

昨年度より釧路市地域雇用創造協議会さんと共同開発をしており
僕もアドバイザーをさせていただいている商品です

今までは手作りで対応しておりましたが人気が出て一部機械で
大量生産に対応できるように研究して作りました(*´∀`*)

IMG 8046
↑約500個の製造

実際はなかなか、難しい部分もありますが今日の製造で大きく前進進みました。
今後、さらなる食品製造技術をつけて地域食材発信のお手伝いができるようにがんばります

食品加工販売を通じてより
釧路の・・・

道東の・・

北海道の・・

美味しい食を発信するお手伝いをしていきたいと思います

 

 

 

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前 義幸
北海道釧路で食品小売店・食肉加工店・食品加工所を経営しています。地元高校を卒業後、実家の酒店を継ぐために有名地酒販売店で修行後にアルバイト生活を経て地元へ戻り地元スーパー入社、生鮮部門を担当したのち家業である兼芳新潟屋前商店へ入社。幅広く『食』を取扱いお客様のご要望を形にする!という信念のもと日々、走りまわって仕事を楽しんでいる41歳です。      (1978年2月2日生まれ)
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